発酵甘味料の世界市場2025：メーカー別、地域別、タイプ・用途別

発酵甘味料とは、微生物の発酵プロセスを利用して生産される甘味料のことです。これらは、主に糖質を基にしており、酵素や微生物の働きによって変化し、新しい風味や甘味を生み出します。発酵甘味料は、多くの場合、健康志向の消費者に支持されており、自然由来の甘味を求めるニーズに応える形で市場が拡大しています。

発酵甘味料の代表的な種類には、虫取り甘味料、米飴、醤油などがあります。虫取り甘味料は、糖質を発酵させて生成される濃厚な甘味のある調味料で、日本の伝統的な食品の一部です。米飴は、もち米を酵母や麹で発酵させて作られ、滑らかな舌触りと独特の甘味があります。また、醤油も発酵プロセスを経て作られる調味料で、旨味と共に微かな甘さを持っています。

発酵甘味料の用途は多岐にわたります。食品業界では、甘味料としてだけでなく、風味を加える調味料や、製品の保存性を高めるための成分としても利用されます。特に、発酵甘味料は、その栄養価や風味が注目されており、特に健康的な食生活を志向する人々の間で人気があります。また、ビールや日本酒などのアルコール飲料の製造過程でも、発酵甘味料は重要な役割を果たします。

関連技術としては、発酵技術や酵素工学が挙げられます。発酵技術は、微生物を利用した食品の製造過程に欠かせない要素であり、発酵を通じて原料から新しい製品を生み出すことが可能です。酵素工学は、特定の酵素を利用して、糖質の分解や変換を行い、甘味料を生成するための技術です。このように、発酵甘味料の生産には、科学と技術が密接に関連しています。

発酵甘味料の健康への影響も重要な研究テーマです。発酵プロセスにより生成されるプロバイオティクスやビタミン、ミネラルは、腸内環境を整える効果が期待されています。特に、自然由来の成分であるため、人工甘味料に比べて体に優しいとされることが多いです。

ただし、発酵甘味料には注意点も存在します。糖質が含まれているため、過剰摂取はカロリーオーバーにつながり、肥満や糖尿病のリスクを高める可能性があります。また、アレルギー反応を引き起こす成分が含まれている場合もあるため、個々の健康状態に応じた使用が必要です。

最近では、発酵甘味料を用いた新しい製品開発が進んでいます。クラフトビールや無添加の調味料、スイーツなど、多くの分野で発酵甘味料が活用されています。このように、発酵甘味料は伝統的な食品だけでなく、現代の食文化においても重要な位置を占めています。

国際的にも、発酵甘味料は様々な形で利用されており、各地域の文化や食習慣に応じた製品が展開されています。例えば、韓国では甘酒やコチュジャンが有名で、これらも発酵甘味料に分類されます。

発酵甘味料は、栄養価の高い自然由来の甘味を提供するだけでなく、健康促進の観点からも注目されています。今後も、食文化の変化や健康志向の高まりに伴い、発酵甘味料の市場は拡大していくことが期待されます。発酵甘味料を活用することで、より豊かな食生活を実現し、健康な身体を維持する手助けになるでしょう。

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GlobalInfoResearch社の最新調査によると、世界の発酵甘味料市場規模は2024年にxxxx米ドルと評価され、2031年までに年平均xxxx%でxxxx米ドルに成長すると予測されています。

本レポートは、世界の発酵甘味料市場に関する詳細かつ包括的な分析です。メーカー別、地域別・国別、タイプ別、用途別の定量分析および定性分析を行っています。市場は絶え間なく変化しているため、本レポートでは競争、需給動向、多くの市場における需要の変化に影響を与える主な要因を調査しています。選定した競合企業の会社概要と製品例、および選定したいくつかのリーダー企業の2024年までの市場シェア予測を掲載しています。

*** 主な特徴 ***

発酵甘味料の世界市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2031年

発酵甘味料の地域別・国別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2031年

発酵甘味料のタイプ別・用途別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2031年

発酵甘味料の世界主要メーカーの市場シェア、売上高（百万ドル）、販売数量、平均販売単価、2019-2024年

本レポートの主な目的は以下の通りです：

– 世界および主要国の市場規模を把握する
– 発酵甘味料の成長の可能性を分析する
– 各製品と最終用途市場の将来成長を予測する
– 市場に影響を与える競争要因を分析する

本レポートでは、世界の発酵甘味料市場における主要企業を、会社概要、販売数量、売上高、価格、粗利益率、製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、主要動向などのパラメータに基づいて紹介しています。本調査の対象となる主要企業には、Cargill、Tereos、Ajinomoto Co., Inc、Archer Daniels Midland Company、Ingredion、Nantong Changhai Food Additive Co., Ltd.,、NOW Foods、Wilmar Sugar Pty Ltd.、WuHan HuaSweet Co., Ltd、Sanxinyuan Food Industry、Gulshan Polyols Ltd.、Sweeteners Plus LLC、Hylen Co., Ltd.,、Jungbunzlauer Suisse AG、Vitasweet Co., Ltd.、Evolvaなどが含まれます。

また、本レポートは市場の促進要因、阻害要因、機会、新製品の発売や承認に関する重要なインサイトを提供します。

*** 市場セグメンテーション

発酵甘味料市場はタイプ別と用途別に区分されます。セグメント間の成長については2019-2031年の期間においてタイプ別と用途別の消費額の正確な計算と予測を数量と金額で提供します。この分析は、適格なニッチ市場をターゲットとすることでビジネスを拡大するのに役立ちます。

[タイプ別市場セグメント]
液体発酵甘味料、粉末発酵甘味料

[用途別市場セグメント]
食品・飲料産業、パーソナルケア・化粧品、医薬品、栄養補助食品

[主要プレーヤー]
Cargill、Tereos、Ajinomoto Co., Inc、Archer Daniels Midland Company、Ingredion、Nantong Changhai Food Additive Co., Ltd.,、NOW Foods、Wilmar Sugar Pty Ltd.、WuHan HuaSweet Co., Ltd、Sanxinyuan Food Industry、Gulshan Polyols Ltd.、Sweeteners Plus LLC、Hylen Co., Ltd.,、Jungbunzlauer Suisse AG、Vitasweet Co., Ltd.、Evolva

[地域別市場セグメント]
– 北米（アメリカ、カナダ、メキシコ）
– ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イギリス、ロシア、イタリア、その他）
– アジア太平洋（中国、日本、韓国、インド、東南アジア、オーストラリア）
– 南米（ブラジル、アルゼンチン、コロンビア、その他）
– 中東・アフリカ（サウジアラビア、UAE、エジプト、南アフリカ、その他）

※本レポートの内容は、全15章で構成されています。

第1章では、発酵甘味料の製品範囲、市場概要、市場推計の注意点、基準年について説明する。

第2章では、2019年から2024年までの発酵甘味料の価格、販売数量、売上、世界市場シェアとともに、発酵甘味料のトップメーカーのプロフィールを紹介する。

第3章では、発酵甘味料の競争状況、販売数量、売上、トップメーカーの世界市場シェアを景観対比によって強調的に分析する。

第4章では、発酵甘味料の内訳データを地域レベルで示し、2019年から2031年までの地域別の販売数量、消費量、成長を示す。

第5章と第6章では、2019年から2031年まで、タイプ別、用途別に売上高を区分し、タイプ別、用途別の売上高シェアと成長率を示す。

第7章、第8章、第9章、第10章、第11章では、2019年から2024年までの世界の主要国の販売数量、消費量、市場シェアとともに、国レベルでの販売データを分析する。2025年から2031年までの発酵甘味料の市場予測は販売量と売上をベースに地域別、タイプ別、用途別で掲載する。

第12章、市場ダイナミクス、促進要因、阻害要因、トレンド、ポーターズファイブフォース分析。

第13章、発酵甘味料の主要原材料、主要サプライヤー、産業チェーン。

第14章と第15章では、発酵甘味料の販売チャネル、販売代理店、顧客、調査結果と結論について説明する。

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1 市場概要
1.1 製品の概要と範囲
1.2 市場推定と基準年
1.3 タイプ別市場分析
1.3.1 概要:世界の発酵甘味料のタイプ別消費額：2020年対2024年対2031年
液体発酵甘味料、粉末発酵甘味料
1.4 用途別市場分析
1.4.1 概要:世界の発酵甘味料の用途別消費額：2020年対2024年対2031年
食品・飲料産業、パーソナルケア・化粧品、医薬品、栄養補助食品
1.5 世界の発酵甘味料市場規模と予測
1.5.1 世界の発酵甘味料消費額（2020年対2024年対2031年）
1.5.2 世界の発酵甘味料販売数量（2020年-2031年）
1.5.3 世界の発酵甘味料の平均価格（2020年-2031年）

2 メーカープロフィール
※掲載企業リスト：Cargill、Tereos、Ajinomoto Co., Inc、Archer Daniels Midland Company、Ingredion、Nantong Changhai Food Additive Co., Ltd.,、NOW Foods、Wilmar Sugar Pty Ltd.、WuHan HuaSweet Co., Ltd、Sanxinyuan Food Industry、Gulshan Polyols Ltd.、Sweeteners Plus LLC、Hylen Co., Ltd.,、Jungbunzlauer Suisse AG、Vitasweet Co., Ltd.、Evolva
Company A
Company Aの詳細
Company Aの主要事業
Company Aの発酵甘味料製品およびサービス
Company Aの発酵甘味料の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2020-2024）
Company Aの最近の動向/最新情報
Company B
Company Bの詳細
Company Bの主要事業
Company Bの発酵甘味料製品およびサービス
Company Bの発酵甘味料の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2020-2024）
Company Bの最近の動向/最新情報
…
…

3 競争環境：メーカー別発酵甘味料市場分析
3.1 世界の発酵甘味料のメーカー別販売数量（2020-2024）
3.2 世界の発酵甘味料のメーカー別売上高（2020-2024）
3.3 世界の発酵甘味料のメーカー別平均価格（2020-2024）
3.4 市場シェア分析（2024年）
3.4.1 発酵甘味料のメーカー別売上および市場シェア(%)：2024年
3.4.2 2024年における発酵甘味料メーカー上位3社の市場シェア
3.4.3 2024年における発酵甘味料メーカー上位6社の市場シェア
3.5 発酵甘味料市場:全体企業フットプリント分析
3.5.1 発酵甘味料市場：地域別フットプリント
3.5.2 発酵甘味料市場：製品タイプ別フットプリント
3.5.3 発酵甘味料市場：用途別フットプリント
3.6 新規参入企業と参入障壁
3.7 合併、買収、契約、提携

4 地域別消費分析
4.1 世界の発酵甘味料の地域別市場規模
4.1.1 地域別発酵甘味料販売数量（2020年-2031年）
4.1.2 発酵甘味料の地域別消費額（2020年-2031年）
4.1.3 発酵甘味料の地域別平均価格（2020年-2031年）
4.2 北米の発酵甘味料の消費額（2020年-2031年）
4.3 欧州の発酵甘味料の消費額（2020年-2031年）
4.4 アジア太平洋の発酵甘味料の消費額（2020年-2031年）
4.5 南米の発酵甘味料の消費額（2020年-2031年）
4.6 中東・アフリカの発酵甘味料の消費額（2020年-2031年）

5 タイプ別市場セグメント
5.1 世界の発酵甘味料のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
5.2 世界の発酵甘味料のタイプ別消費額（2020年-2031年）
5.3 世界の発酵甘味料のタイプ別平均価格（2020年-2031年）

6 用途別市場セグメント
6.1 世界の発酵甘味料の用途別販売数量（2020年-2031年）
6.2 世界の発酵甘味料の用途別消費額（2020年-2031年）
6.3 世界の発酵甘味料の用途別平均価格（2020年-2031年）

7 北米市場
7.1 北米の発酵甘味料のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
7.2 北米の発酵甘味料の用途別販売数量（2020年-2031年）
7.3 北米の発酵甘味料の国別市場規模
7.3.1 北米の発酵甘味料の国別販売数量（2020年-2031年）
7.3.2 北米の発酵甘味料の国別消費額（2020年-2031年）
7.3.3 アメリカの市場規模・予測（2020年-2031年）
7.3.4 カナダの市場規模・予測（2020年-2031年）
7.3.5 メキシコの市場規模・予測（2020年-2031年）

8 欧州市場
8.1 欧州の発酵甘味料のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
8.2 欧州の発酵甘味料の用途別販売数量（2020年-2031年）
8.3 欧州の発酵甘味料の国別市場規模
8.3.1 欧州の発酵甘味料の国別販売数量（2020年-2031年）
8.3.2 欧州の発酵甘味料の国別消費額（2020年-2031年）
8.3.3 ドイツの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.4 フランスの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.5 イギリスの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.6 ロシアの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.7 イタリアの市場規模・予測（2020年-2031年）

9 アジア太平洋市場
9.1 アジア太平洋の発酵甘味料のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
9.2 アジア太平洋の発酵甘味料の用途別販売数量（2020年-2031年）
9.3 アジア太平洋の発酵甘味料の地域別市場規模
9.3.1 アジア太平洋の発酵甘味料の地域別販売数量（2020年-2031年）
9.3.2 アジア太平洋の発酵甘味料の地域別消費額（2020年-2031年）
9.3.3 中国の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.4 日本の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.5 韓国の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.6 インドの市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.7 東南アジアの市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.8 オーストラリアの市場規模・予測（2020年-2031年）

10 南米市場
10.1 南米の発酵甘味料のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
10.2 南米の発酵甘味料の用途別販売数量（2020年-2031年）
10.3 南米の発酵甘味料の国別市場規模
10.3.1 南米の発酵甘味料の国別販売数量（2020年-2031年）
10.3.2 南米の発酵甘味料の国別消費額（2020年-2031年）
10.3.3 ブラジルの市場規模・予測（2020年-2031年）
10.3.4 アルゼンチンの市場規模・予測（2020年-2031年）

11 中東・アフリカ市場
11.1 中東・アフリカの発酵甘味料のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
11.2 中東・アフリカの発酵甘味料の用途別販売数量（2020年-2031年）
11.3 中東・アフリカの発酵甘味料の国別市場規模
11.3.1 中東・アフリカの発酵甘味料の国別販売数量（2020年-2031年）
11.3.2 中東・アフリカの発酵甘味料の国別消費額（2020年-2031年）
11.3.3 トルコの市場規模・予測（2020年-2031年）
11.3.4 エジプトの市場規模推移と予測（2020年-2031年）
11.3.5 サウジアラビアの市場規模・予測（2020年-2031年）
11.3.6 南アフリカの市場規模・予測（2020年-2031年）

12 市場ダイナミクス
12.1 発酵甘味料の市場促進要因
12.2 発酵甘味料の市場抑制要因
12.3 発酵甘味料の動向分析
12.4 ポーターズファイブフォース分析
12.4.1 新規参入者の脅威
12.4.2 サプライヤーの交渉力
12.4.3 買い手の交渉力
12.4.4 代替品の脅威
12.4.5 競争上のライバル関係

13 原材料と産業チェーン
13.1 発酵甘味料の原材料と主要メーカー
13.2 発酵甘味料の製造コスト比率
13.3 発酵甘味料の製造プロセス
13.4 産業バリューチェーン分析

14 流通チャネル別出荷台数
14.1 販売チャネル
14.1.1 エンドユーザーへの直接販売
14.1.2 代理店
14.2 発酵甘味料の主な流通業者
14.3 発酵甘味料の主な顧客

15 調査結果と結論

16 付録
16.1 調査方法
16.2 調査プロセスとデータソース
16.3 免責事項

*** 表一覧 ***

・世界の発酵甘味料のタイプ別消費額（百万米ドル、2020年対2024年対2031年）
・世界の発酵甘味料の用途別消費額（百万米ドル、2020年対2024年対2031年）
・世界の発酵甘味料のメーカー別販売数量
・世界の発酵甘味料のメーカー別売上高
・世界の発酵甘味料のメーカー別平均価格
・発酵甘味料におけるメーカーの市場ポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
・主要メーカーの本社と発酵甘味料の生産拠点
・発酵甘味料市場:各社の製品タイプフットプリント
・発酵甘味料市場:各社の製品用途フットプリント
・発酵甘味料市場の新規参入企業と参入障壁
・発酵甘味料の合併、買収、契約、提携
・発酵甘味料の地域別販売量(2020-2031)
・発酵甘味料の地域別消費額(2020-2031)
・発酵甘味料の地域別平均価格(2020-2031)
・世界の発酵甘味料のタイプ別販売量(2020-2031)
・世界の発酵甘味料のタイプ別消費額(2020-2031)
・世界の発酵甘味料のタイプ別平均価格(2020-2031)
・世界の発酵甘味料の用途別販売量(2020-2031)
・世界の発酵甘味料の用途別消費額(2020-2031)
・世界の発酵甘味料の用途別平均価格(2020-2031)
・北米の発酵甘味料のタイプ別販売量(2020-2031)
・北米の発酵甘味料の用途別販売量(2020-2031)
・北米の発酵甘味料の国別販売量(2020-2031)
・北米の発酵甘味料の国別消費額(2020-2031)
・欧州の発酵甘味料のタイプ別販売量(2020-2031)
・欧州の発酵甘味料の用途別販売量(2020-2031)
・欧州の発酵甘味料の国別販売量(2020-2031)
・欧州の発酵甘味料の国別消費額(2020-2031)
・アジア太平洋の発酵甘味料のタイプ別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋の発酵甘味料の用途別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋の発酵甘味料の国別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋の発酵甘味料の国別消費額(2020-2031)
・南米の発酵甘味料のタイプ別販売量(2020-2031)
・南米の発酵甘味料の用途別販売量(2020-2031)
・南米の発酵甘味料の国別販売量(2020-2031)
・南米の発酵甘味料の国別消費額(2020-2031)
・中東・アフリカの発酵甘味料のタイプ別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカの発酵甘味料の用途別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカの発酵甘味料の国別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカの発酵甘味料の国別消費額(2020-2031)
・発酵甘味料の原材料
・発酵甘味料原材料の主要メーカー
・発酵甘味料の主な販売業者
・発酵甘味料の主な顧客

*** 図一覧 ***

・発酵甘味料の写真
・グローバル発酵甘味料のタイプ別売上（百万米ドル）
・グローバル発酵甘味料のタイプ別売上シェア、2024年
・グローバル発酵甘味料の用途別消費額（百万米ドル）
・グローバル発酵甘味料の用途別売上シェア、2024年
・グローバルの発酵甘味料の消費額（百万米ドル）
・グローバル発酵甘味料の消費額と予測
・グローバル発酵甘味料の販売量
・グローバル発酵甘味料の価格推移
・グローバル発酵甘味料のメーカー別シェア、2024年
・発酵甘味料メーカー上位3社（売上高）市場シェア、2024年
・発酵甘味料メーカー上位6社（売上高）市場シェア、2024年
・グローバル発酵甘味料の地域別市場シェア
・北米の発酵甘味料の消費額
・欧州の発酵甘味料の消費額
・アジア太平洋の発酵甘味料の消費額
・南米の発酵甘味料の消費額
・中東・アフリカの発酵甘味料の消費額
・グローバル発酵甘味料のタイプ別市場シェア
・グローバル発酵甘味料のタイプ別平均価格
・グローバル発酵甘味料の用途別市場シェア
・グローバル発酵甘味料の用途別平均価格
・米国の発酵甘味料の消費額
・カナダの発酵甘味料の消費額
・メキシコの発酵甘味料の消費額
・ドイツの発酵甘味料の消費額
・フランスの発酵甘味料の消費額
・イギリスの発酵甘味料の消費額
・ロシアの発酵甘味料の消費額
・イタリアの発酵甘味料の消費額
・中国の発酵甘味料の消費額
・日本の発酵甘味料の消費額
・韓国の発酵甘味料の消費額
・インドの発酵甘味料の消費額
・東南アジアの発酵甘味料の消費額
・オーストラリアの発酵甘味料の消費額
・ブラジルの発酵甘味料の消費額
・アルゼンチンの発酵甘味料の消費額
・トルコの発酵甘味料の消費額
・エジプトの発酵甘味料の消費額
・サウジアラビアの発酵甘味料の消費額
・南アフリカの発酵甘味料の消費額
・発酵甘味料市場の促進要因
・発酵甘味料市場の阻害要因
・発酵甘味料市場の動向
・ポーターズファイブフォース分析
・発酵甘味料の製造コスト構造分析
・発酵甘味料の製造工程分析
・発酵甘味料の産業チェーン
・販売チャネル： エンドユーザーへの直接販売 vs 販売代理店
・直接チャネルの長所と短所
・間接チャネルの長所と短所
・方法論
・調査プロセスとデータソース

★当レポートに関するお問い合わせ先(購入・見積)★

■ 英文タイトル：Global Fermented Sweeteners Market 2025
■ レポートの形態：英文PDF
■ レポートコード：GIR24MKT318117
■ 販売会社：株式会社マーケットリサーチセンター（東京都港区新橋）

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